Description
烘焙,厨房里最甜蜜的事儿
我们为每一位烘焙爱好者提供了优质的烘培食谱,你可以轻松了解烘焙知识,掌握烘焙技巧,学习各式西点制作。
不必担心做不好,精确的食材配比、详尽的制作步骤、贴心的制作小提示,都让出自你手的西点可口无比。
产品特色: -八大分类:饼干、蛋糕、披萨、派挞等八项西点食谱,你想要的这里都有。
-步骤详细:超详细的使用工具、所需食材、步骤图示,让你零失败的走入烘焙世界。
-入门常识:实用的烘焙入门知识,包括食材介绍、选购、保存方法等优质内容。
-一键收藏:发现并收藏喜欢的西点,想做的时候就能在收藏夹里看到。
精彩内容: 泡打粉和苏打粉的作用 零失败的戚风蛋糕制作 充满爱意的玫瑰花面包 新手必学之最好吃的蛋挞 一口气可以吃掉六个的Mini意士披萨 当你尝试过以后,你就会爱上烘焙! 【戚风蛋糕教程】 1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用; 2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象; 3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。
此时可以将烤箱预热到180度; 4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。
提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲; 5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀; 6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模; 很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
【提拉米苏教程】 用料:马斯卡彭芝士:250g、动物性淡奶油:150ML、吉利丁片:10克(2片)、意大利浓缩咖啡:40ML、朗姆酒:15ML、蛋黄:2个、水:75ML、细砂糖:75g、手指饼干:适量、可可粉:适量、糖粉:适量。
1.把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用 2.将蛋黄打发到浓稠状态备用 3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边缓缓倒入打发好的蛋黄。
蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了 4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用 5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀 6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液 7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀 8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀 9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒) 10.取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。
如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指饼干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风哈) 11.倒入一半的芝士糊 12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊 13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜 14.芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和糖粉做装饰 15.如果有剩余的手指饼干,可以在周围围上手指饼干做装饰~ 【蔓越莓饼干教程】 16块用量:配料:低筋面粉115克、全鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。
烘焙:165度,中层,20分钟。
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀即可,不需要打发。
2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可,并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化,加入砂糖打发,分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉,奶粉,抓均成团,再加入蔓越莓抓均。
11、面团分成15g的小团,搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热,上层烤22分钟。
不必担心做不好,精确的食材配比、详尽的制作步骤、贴心的制作小提示,都让出自你手的西点可口无比。
产品特色: -八大分类:饼干、蛋糕、披萨、派挞等八项西点食谱,你想要的这里都有。
-步骤详细:超详细的使用工具、所需食材、步骤图示,让你零失败的走入烘焙世界。
-入门常识:实用的烘焙入门知识,包括食材介绍、选购、保存方法等优质内容。
-一键收藏:发现并收藏喜欢的西点,想做的时候就能在收藏夹里看到。
精彩内容: 泡打粉和苏打粉的作用 零失败的戚风蛋糕制作 充满爱意的玫瑰花面包 新手必学之最好吃的蛋挞 一口气可以吃掉六个的Mini意士披萨 当你尝试过以后,你就会爱上烘焙! 【戚风蛋糕教程】 1.鸡蛋提前从冰箱取出,将蛋清、蛋黄分离,低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛备用; 2.在蛋黄中加入20克白糖,搅打均匀,然后分3-4次加入色拉油、牛奶,搅打至蛋黄液体均匀、浓稠,没有油、水分离的现象; 3.轻轻加入面粉,快速切拌均匀,液体不能出现面粉颗粒。
此时可以将烤箱预热到180度; 4.蛋清中加入柠檬汁,用打蛋器打出鱼眼形的大泡,然后加入20克白糖,剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次,分两次加入,直到蛋白硬性发泡。
提起打蛋器,顶部的蛋白成三角状竖立,不会弯曲; 5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合,用橡皮刮刀切拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋清中,迅速的切拌均匀; 6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中层,用180度上下火烘烤40分钟,烤好后取出立即倒扣,晾凉后即可脱模; 很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
【提拉米苏教程】 用料:马斯卡彭芝士:250g、动物性淡奶油:150ML、吉利丁片:10克(2片)、意大利浓缩咖啡:40ML、朗姆酒:15ML、蛋黄:2个、水:75ML、细砂糖:75g、手指饼干:适量、可可粉:适量、糖粉:适量。
1.把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用 2.将蛋黄打发到浓稠状态备用 3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边缓缓倒入打发好的蛋黄。
蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了 4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用 5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀 6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液 7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀 8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀 9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒) 10.取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。
如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指饼干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风哈) 11.倒入一半的芝士糊 12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊 13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜 14.芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和糖粉做装饰 15.如果有剩余的手指饼干,可以在周围围上手指饼干做装饰~ 【蔓越莓饼干教程】 16块用量:配料:低筋面粉115克、全鸡蛋液15ML、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。
烘焙:165度,中层,20分钟。
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀即可,不需要打发。
2、加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉,搅拌均匀,揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可,并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化,加入砂糖打发,分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉,奶粉,抓均成团,再加入蔓越莓抓均。
11、面团分成15g的小团,搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热,上层烤22分钟。
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- Updated: 2022-09-27